Proses thawing ikan atau pencairan ikan beku kini menjadi perhatian utama di restoran, kafe, dan dapur profesional pada 2026. Laporan dari otoritas kesehatan di Eropa dan Amerika Serikat menekankan bahwa thawing yang tidak tepat dapat memicu pertumbuhan bakteri berbahaya jika ikan berada terlalu lama dalam temperature danger zone (4–60 °C). Pengawasan ini muncul karena banyak kasus di mana pencairan sembarangan menyebabkan risiko kesehatan bagi konsumen. (foodguard.io)
Kesalahan thawing tidak hanya berisiko secara mikrobiologis tetapi juga memengaruhi tekstur dan kualitas ikan. Pencairan yang terlalu cepat atau di suhu ruang bisa membuat daging lembek, mudah rusak, dan mengurangi kualitas rasa. Restoran dan cloud kitchen kini diwajibkan mengikuti prosedur thawing aman sebagai bagian dari SOP food safety.
Baca Juga : Wastafel Stainless Steel: Merawat & Atasi Masalah
Kenapa Thawing yang Tepat Sangat Penting
Thawing yang salah dapat meningkatkan risiko:
Pertumbuhan bakteri patogen jika suhu tidak terkontrol
Kerusakan tekstur ikan, daging menjadi lembek atau tidak konsisten
Kontaminasi silang bila area thawing tidak higienis atau dekat bahan lain (efsa.europa.eu)
Dengan meningkatnya inspeksi sanitasi dan standar kebersihan dapur, setiap restoran dan dapur profesional harus memastikan bahwa proses thawing dilakukan di lingkungan bersih dan aman.
Baca Juga : Wastafel Kitchen Stainless yang Salah Bisa Bikin Dapur Cepat Bau
Metode Thawing Aman dan Higienis
Ahli keamanan pangan merekomendasikan beberapa metode aman untuk thawing ikan:
Thawing di kulkas: Menjaga ikan tetap berada di suhu rendah agar bakteri tidak berkembang.
Thawing dengan air dingin yang mengalir: Membantu pencairan merata tanpa masuk danger zone.
Hindari thawing di suhu ruang: Suhu tinggi bisa mempercepat pertumbuhan bakteri.
Jaga kebersihan alat dan permukaan: Mengurangi risiko kontaminasi silang dari peralatan atau area kerja. (foodguard.io)
Langkah-langkah ini penting untuk menjaga ikan tetap aman hingga dimasak, sekaligus mendukung standar sanitasi dapur yang semakin ketat di 2026.
Baca Juga : Bak Thawing Ikan: Solusi Cepat untuk Ikan Beku
Solusi Praktis: Bak Thawing Stainless untuk Dapur Profesional
Untuk mendukung proses thawing yang aman dan efisien, penggunaan wadah yang tepat sangat krusial. Bak Thawing Stainless dari Bumata dirancang untuk memenuhi kebutuhan dapur profesional:
Material stainless steel food grade, mudah dibersihkan dan tidak bereaksi dengan bahan makanan
Permukaan halus, mencegah residu menempel
Tahan terhadap korosi dan bau, cocok untuk penggunaan intensif
Memastikan thawing merata dan higienis
Produk ini banyak dipilih di dapur restoran, hotel, dan cloud kitchen untuk menjaga keamanan pangan sekaligus efisiensi kerja.
👉 https://www.bumata.co.id/product/bak-thawing-stainless/
Tag : Wastafel Stainless, Bak Thawing Ikan: Solusi Cepat untuk Ikan Beku, Wastafel Kitchen Stainless yang Salah Bisa Bikin Dapur Cepat Bau, Wastafel Stainless Steel: Merawat & Atasi Masalah.
0 Komentar